'Taartje van moesappeltjes...'

Op het bankje voor het huis staat een grote zinken emmer. Naast me zit Rose Marijne met een moesappeltje, rechtstreeks van de boom, in haar knuistje. Ze houdt het appeltje stevig vast, soms neemt ze er een hapje van of laat mij het appeltje even ruiken. Intussen schil ik met een mesje de mand vol moesappeltjes die we net hebben geplukt. Omdat het zo’n prachtige zomer is, zijn de moesappeltjes dit jaar extra snel rijp, zoet en sappig.
En wanneer kinderhandjes meehelpen om de appels te plukken. Zit er maar een ding op... De keuken in, om deze verrukkelijke en overheerlijke taart te bakken van verse moesappeltjes en geurige roomboter.

Ik drink graag een sterke kop earl grey thee bij deze goudgele taart, als mooie bittere en frisse tegenhanger van het zoet in deze taart.

Ingrediënten:
1 kilo moesappeltjes
2 theelepels kaneel
1 eetlepel honing
8 bitterkoekjes
5 eetlepels amaretto
200 gram zelfrijzend bakmeel
50 gram rogge meel
150 gram rietuiker
200 gram roomboter
250 milliliter slagroomijs of hangop

Aan de slag:
Pluk de moesappeltjes in een boomgaard of spring op je fiets naar de appelboer voor een flinke mand vol appels. Schil de moesappels en snijd ze in schijfjes.

Verwarm de oven voor op 175 °C.

Maak een kruimeldeeg van zelfrijzend bakmeel, roggemeel, rietsuiker en roomboter. Verdeel het deeg in twee porties. Maak van de ene helft de bodem van de taart. Rol hiervoor het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en leg het deeg in een beboterde taartschaal.
Verdeel de appels over de bodem van een ovenschaal. Strooi er een theelepel kaneel en druppel er de honing overheen. Verkruimel de bitterkoekjes en schep ze door het appelmengsel heen. Sprenkel als laatste de amaretto over de appeltjes. Rol de andere helft van het deeg uit en snijd hier mooie dikke repen van. Leg de repen kruislings over de appeltjes. Schuif de schaal in de oven en bak de taart in 45 minuten goudbruin en knapperig.

Serveer de taart met een paar flinke bollen slagroomijs of hangop.